Vins Effervescent Champagne Eric Bunel - Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition d’Éric Bunel incarne parfaitement le style classique des Champagnes non millésimés. Issue de la méthode traditionnelle, ce brut plaît par son équilibre et sa fraîcheur. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la Champagne – généralement un assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay –, il offre une belle harmonie entre structure, finesse et vivacité. L’absence de millésime confère une constance au style de la maison, obtenue grâce à l’assemblage de différentes années, visant à maintenir l’identité de la cuvée. La vinification en méthode traditionnelle, comprenant une seconde fermentation en bouteille, apporte des bulles fines et persistantes ainsi qu’une mousse délicate.

Implantée sur les terres de la Champagne, la maison Eric Bunel profite d’un terroir unique. Les sols crayeux, caractéristiques de la région, offrent une excellente capacité de drainage et contribuent à la minéralité typique des vins champenois. Le climat tempéré, aux influences océaniques et continentales, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à la fraîcheur et la complexité aromatique des champagnes. Historiquement, la région est reconnue pour avoir élevé la viticulture au rang d’art, avec des maisons aux siècles d’expérience et de savoir-faire.

Ce type de Champagne brut se prête à de nombreux accords mets-vins. À l’apéritif, il accompagne parfaitement des gougères, des toasts au saumon fumé ou des huîtres fraîches. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme une andouillette de Troyes ou un jambon de Reims. Côté gastronomie, il sublime des mets délicats comme les sashimis, les carpaccios de poisson ou des crustacés. Pour le dessert, privilégiez des desserts peu sucrés, comme une tarte fine aux pommes ou une salade d’agrumes.

Je vous conseille de servir cette cuvée Tradition brut entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa vivacité, tout en préservant la finesse de ses bulles. Pensez à ouvrir la bouteille juste au moment du service afin de profiter pleinement de sa fraîcheur.