Vins Effervescent Champagne Jacquesson - Cuvée 747

La cuvée 747 de la maison Jacquesson est un Champagne non millésimé élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier, les cépages emblématiques de la région. Ce vin effervescent extra-brut représente l'art de l'assemblage, où chaque édition cherche à capturer le caractère singulier d'une année tout en maintenant la constance et l'élégance si chères à Jacquesson. Le style Extra-Brut, avec un dosage très faible, permet de révéler toute la pureté, la minéralité et la fraîcheur du terroir champenois, tout en conservant vivacité et complexité aromatique. Les vignes de Jacquesson proviennent de premiers et grands crus prestigieux autour de Dizy, Aÿ, Avize et Oiry, conférant au vin une structure noble et une belle tension.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais, idéal pour la préservation de l’acidité et la finesse des bulles. Les sols, composés principalement de craie, offrent un excellent drainage et une grande richesse minérale qui se retrouve dans le profil de ce vin. Région historique, la Champagne est mondialement reconnue pour ses vins effervescents issus de la méthode traditionnelle, un savoir-faire perfectionné depuis le XVIIe siècle. Jacquesson, maison familiale fondée en 1798, fait figure d’exemple par son engagement envers la qualité et des rendements maîtrisés.

Pour les accords, cette cuvée 747 d’une grande précision s’accordera parfaitement avec des fruits de mer iodés comme des huîtres ou un tartare de dorade. Un carpaccio de Saint-Jacques, une truite fumée ou un plateau de sashimis magnifieront la fraîcheur et la subtilité du vin. Pour un accord régional, une bouchée à la reine à la volaille ou encore un filet de sandre sauce Champagne seront des choix judicieux.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la finesse de ses bulles, je recommande de servir la cuvée 747 de Jacquesson entre 8 et 10°C. Un léger carafage, pour les plus audacieux, peut également permettre au vin de s’épanouir en révélant toutes ses nuances.