Vins Effervescent Champagne Canard-Duchêne - Domaine du Ludes

Avis Viniou

La cuvée Domaine du Ludes de la maison Canard-Duchêne est un champagne non millésimé élaboré dans le respect de la tradition champenoise. Sa composition en assemblage permet au chef de cave d’exprimer la quintessence du terroir de Ludes à travers différents cépages, généralement dominés par le pinot noir et le pinot meunier, auxquels est souvent ajoutée une touche de chardonnay pour la fraîcheur. Ce champagne brut révèle une effervescence fine et persistante, ample au palais, avec des arômes de fruits à chair blanche, de brioche, de fleurs blanches et des notes subtilement toastées dues à un élevage sur lies. Sa structure vive et sa finale minérale séduisent par leur élégance et leur équilibre.

Le Champagne bénéficie d’une situation géographique privilégiée dans le nord-est de la France, au climat tempéré à tendance océanique avec une influence continentale marquée. La fraîcheur du climat ralentit la maturation des raisins, garantissant ainsi à la fois fraîcheur, acidité et finesse aromatique qui sont la signature des grands champagnes. Les sols crayeux, et plus précisément ceux de la Montagne de Reims d’où provient Ludes, offrent un drainage optimal et une restitution minérale conférant au vin son élégance racée. Cette région, berceau historique du champagne, a fait de ce vin effervescent un symbole de fête et de raffinement dans le monde entier.

La fraîcheur et la vivacité de cette cuvée en font le compagnon idéal de l’apéritif, mais elle saura également sublimer des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de poisson. Pour un accord plus régional, accompagnez-la d’une bouchée à la reine ou d’une andouillette de Troyes légèrement truffée. Sa belle acidité et sa bulle fine apportent du relief à des plats à la fois iodés et crémeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne brut autour de 8-10°C. Afin d’en apprécier pleinement l’aromatique et la finesse de la mousse, privilégiez un verre en tulipe, qui laisse les arômes s’exprimer et retient la pétillance. Prenez le temps de l’observer, de le sentir, puis de le savourer : la cuvée Domaine du Ludes se révèle tout en subtilité et en élégance.