La cuvée Grand Vin des Princes 2015 de la maison De Venoge est une belle expression de Champagne blanc de blancs, exclusivement composée de chardonnay récolté lors d’un millésime de grande qualité. Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée bénéficie d’un lent élevage sur lattes, qui lui confère finesse de mousse et complexité aromatique. À l’œil, le vin séduit par une robe d’une grande pureté, d’un or pâle éclatant et d’un perlage particulièrement élégant. Le nez est floral, rappelant l’aubépine et l’acacia, puis s’ouvre sur des arômes délicats d’agrumes frais, de poire juteuse, accompagnés d’une subtile touche crayeuse et beurrée. En bouche, la bulle est fine, la texture est précise et tendue, portée par la minéralité typique des grands chardonnays champenois. La finale est longue, fraîche, salivante, laissant s’exprimer des notes briochées et citronnées.
La région viticole de Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat océanique tempéré à influence continentale, caractérisé par des étés frais et des hivers froids. Cette fraîcheur climatique préserve parfaitement l’acidité des raisins, conférant au chardonnay son éclat et sa vivacité. Les sols majoritairement crayeux et calcaires favorisent un enracinement profond de la vigne, apportant minéralité et finesse aux vins. C’est dans ce terroir exceptionnel, reconnu depuis le XVIIe siècle pour l’élaboration de vins effervescents de prestige, que la maison De Venoge perpétue un style raffiné et élégant.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar aux agrumes ou des sushis. Les fromages frais comme le chaource ou le brillat-savarin mettront également en valeur la pureté de ce Champagne. Pour une association régionale, pensez à une sole meunière ou à des gougères au comté, qui se marieront avec la finesse et la tension du vin.
Servez cette cuvée Grand Vin des Princes 2015 à une température idéale de 8-10°C, dans de grands verres tulipe qui permettront à la bulle et au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant dégustation pour découvrir toutes ses nuances d’un grand blanc de blancs millésimé.
