Vins Effervescent Champagne Jean-François D'Autreville - Réserve Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée Réserve Extra Brut de Jean-François D'Autreville est un champagne blanc issu d’un assemblage traditionnel caractéristique des grandes maisons de Champagne. Non millésimé, il exprime toute la régularité et le savoir-faire de son élaboration. Issu d’un Premier Cru, ce vin effervescent profite de raisins cultivés sur des parcelles réputées pour leur qualité supérieure, souvent situées sur la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs, des zones prisées pour leur potentiel aromatique. Ce champagne est un extra-brut, ce qui signifie qu’il contient très peu de sucres résiduels, offrant ainsi une expression pure du terroir et du fruit. La vinification par la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) lui confère une effervescence fine et persistante, ainsi que des arômes de levure, de brioche, soutenus par une belle minéralité.

La région de Champagne est marquée par un climat septentrional, frais, avec une alternance de jours tempérés et de nuits froides, qui favorisent la lente maturation des baies. Les sols crayeux, riches en minéraux, apportent tension et vivacité aux vins, tout en rehaussant leur complexité aromatique. Ce terroir unique inscrit la Champagne parmi les régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son histoire s’enracine dans une longue tradition de vinification effervescente reconnue depuis des siècles, où la notion de cru prend tout son sens.

Ce champagne Extra Brut Premier Cru sera un compagnon d’exception pour des fruits de mer raffinés, des huîtres iodées, des sashimis ou un tartare de Saint-Jacques. Il saura également sublimer une sole meunière ou des amuse-bouches à base de parmesan affiné. Pour une expérience plus locale, il s’accordera à merveille avec un fromage de Chaource légèrement affiné ou quelques poêlées de champignons de la région.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à champagne assez larges afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la persistance de sa bouche.