Vins Effervescent Champagne Champagne Dominique Boulard - Blanc de Blancs - 2018

Avis Viniou

Le Champagne Dominique Boulard Blanc de Blancs 2018 est une cuvée remarquable issue exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique des Champagnes blancs de blancs. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales : une maturation parfaite et de belles acidités qui confèrent à ce vin élégance et équilibre. La vinification traditionnelle en méthode champenoise, avec un vieillissement prolongé sur lies, permet à ce champagne extra-brut d’exprimer toute la délicatesse du cépage et la minéralité de son terroir. Au nez, on découvre des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron et une fine note d’amande. La bouche est ciselée, tendue, tout en fraîcheur, avec une effervescence délicate qui souligne la pureté du fruit et la finesse de la structure.

La Champagne, région d’exception au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré-froid qui favorise la vivacité et la fraîcheur des vins. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs d’où proviennent souvent les grands blancs de blancs, reflètent la lumière et captent la chaleur, tout en assurant un excellent drainage. Ce terroir unique donne aux chardonnays champenois une tension remarquable et une palette aromatique raffinée. L’histoire viticole de la Champagne est marquée par l’innovation et le prestige, et les maisons familiales comme Dominique Boulard perpétuent cet héritage avec passion et exigence.

Ce blanc de blancs extra-brut s’accorde merveilleusement avec des mets fins et iodés : huîtres, sashimis de bar ou carpaccio de coquilles Saint-Jacques souligneront sa fraîcheur. Un tartare de dorade à la citronnelle ou un ceviche seront également des alliés de choix. Pour une touche régionale, on pourra oser un chaource bien affiné ou des verrines de crevettes grises de la baie de Somme. Sa pureté accompagne aussi à merveille les apéritifs raffinés, les amuse-bouches à base de poisson ou de légumes croquants.

Je vous conseille de servir ce Champagne Dominique Boulard 2018 à une température de 8-10°C afin d’exalter la finesse de ses arômes, sa vivacité et toute son élégance en bouche. Un court passage en carafe peut même révéler la subtilité des plus beaux arômes du Chardonnay.