Avis Viniou
La cuvée Charles VII Blanc de Noirs de la maison Canard-Duchêne est un Champagne non millésimé issus exclusivement de raisins noirs, principalement Pinot Noir et Pinot Meunier. Fidèle à la tradition champenoise, ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle, où la seconde fermentation a lieu en bouteille afin de créer des bulles fines et persistantes. Le cépage noir confère à ce blanc de noirs une belle structure, une intensité fruitée marquée, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune et parfois une touche subtilement grillée. Sa bouche, ample et généreuse, révèle une vinosité élégante et une finale persistante.
La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale, avec des étés frais et des pluies bien réparties, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir et du Pinot Meunier. Les sols crayeux, typiques de la région, assurent un excellent drainage et favorisent le développement d’arômes fins et complexes dans les vins. L’histoire viticole de la Champagne remonte à plusieurs siècles, la région étant mondialement reconnue pour ses effervescents uniques et son savoir-faire ancestral.
Le style structuré et gourmand de ce Blanc de Noirs se marie parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il sublimera une volaille fermière rôtie, un filet mignon sauce champignon, ou encore des plats plus typiques de la région comme un jambon de Reims ou une tarte aux champignons. Sur des fromages affinés comme un Chaource, il révèlera tout son potentiel aromatique. Pour une touche festive, proposez-le également en accompagnement de sushis ou de sashimis.
Afin d’en apprécier toutes les subtilités, servez ce champagne à une température idéale de 8-10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre pour profiter de la richesse de ses arômes et de la finesse de sa bulle.
