Vins Effervescent Champagne Bochet-Lemoine - Cuvée Sélectionnée

Avis Viniou

La Cuvée Sélectionnée Brut du domaine Bochet-Lemoine est un champagne non millésimé produit selon la méthode traditionnelle. Issue d’un assemblage minutieux appelé "cuvée", elle bénéficie d’un savoir-faire visant à maintenir une qualité constante grâce à la réunion de plusieurs vendanges. Cette cuvée se caractérise généralement par un équilibre harmonieux entre finesse et vivacité. Les cépages classiques de Champagne – principalement le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay – entrent vraisemblablement dans sa composition, chacun apportant sa touche : le pinot noir pour la structure, le meunier pour la générosité fruitée, et le chardonnay pour la fraîcheur et l'élégance. La vinification en méthode champenoise, avec prise de mousse en bouteille et un long vieillissement sur lies, apporte complexité aromatique, une effervescence délicate et une belle persistance en bouche.

La Champagne est une région au climat septentrional tempéré, parfois influencé par l’océan Atlantique. Les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, ce qui impose au raisin une lente maturation, préservant acidité et fraîcheur. Les sous-sols crayeux apportent une minéralité unique et facilitent le drainage, éléments essentiels à l’élaboration de grands effervescents. L’histoire viticole de la Champagne est intimement liée à l’évolution de la vinification des vins mousseux, faisant aujourd’hui de cette région une référence internationale. La tradition, alliée à l’innovation, confère à ses vins une renommée justifiée.

Ce champagne Brut accompagnera idéalement un apéritif raffiné avec des gougères, ou un carpaccio de Saint-Jacques pour mettre en avant sa fraîcheur. Il mettra en valeur les mets régionaux comme le jambon de Reims, ou des plats plus contemporains tels que des sushis, des crustacés ou encore une volaille à la crème. Les bulles fines et l’acidité soyeuse offriront également un accord subtil avec un fromage frais ou un brie de Meaux.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa délicate effervescence, il est recommandé de servir ce Bochet-Lemoine Brut entre 7 et 9°C. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra aux arômes de mieux s’exprimer. Privilégiez une flûte fine qui accompagnera élégamment la vivacité du vin.