La cuvée Coulmet de la maison Pierre Moncuit est un Champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, selon la méthode traditionnelle champenoise. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage de différents vins de réserve, visant à garantir la constance du style et la complexité aromatique de la cuvée. Le chardonnay utilisé ici est issu principalement de la Côte des Blancs, réputée pour la pureté et l’élégance de ses raisins. Le temps de vieillissement sur lies, indispensable à la seconde fermentation, confère finesse de bulles et richesse aromatique, tout en préservant une fraîcheur caractéristique du style brut.
La Champagne est une région à la notoriété internationale, située au nord-est de la France, où le climat frais, de type océanique à influences continentales, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols crayeux, particulièrement dans la Côte des Blancs, apportent minéralité, tension et vivacité aux chardonnay. La tradition viticole champenoise remonte au Moyen Âge, et la méthode traditionnelle qui fait la renommée de la région a été perfectionnée dès le XVIIIe siècle. Les maisons familiales, comme Pierre Moncuit, perpétuent un savoir-faire ancestral censé révéler au mieux la pureté du chardonnay local.
Ce Champagne blanc de blancs brut s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il accompagne idéalement les fruits de mer, les huîtres fines de claire, le carpaccio de Saint-Jacques ou encore une sole meunière. Pour un accord régional, servez-le avec une croquette de brie de Meaux ou une truite fumée de la Marne. Sa fraîcheur citronnée et sa bulle fine sauront aussi sublimer des sushis ou un sashimi de thon.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Coulmet de Pierre Moncuit à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique, et privilégiez des flûtes à bord légèrement évasé afin d’apprécier la finesse des bulles.
