Vins Effervescent Champagne Jean Paulauqui - Cuvée Spéciale - 2024

La cuvée Spéciale de la maison Jean Paulauqui, millésime 2024, est un Champagne brut élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de la région. Cette méthode implique une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin ses fines bulles et une remarquable complexité aromatique. En l’absence de précision sur le ou les cépages utilisés, on peut raisonnablement supposer un assemblage classique de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, réunissant énergie, structure et fraîcheur. Ce Champagne blanc séduit par une robe limpide, un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche, une bouche vive, équilibrée, portée par des notes minérales et une finale élégamment persistante.

La Champagne est une région viticole unique, située au nord-est de la France, dont le climat frais, la pluviométrie modérée et les sols crayeux offrent un terroir exceptionnel aux cépages champenois. La craie, emblématique de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, garantit un drainage optimal et favorise la signature minérale des vins. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est aux XVIIe et XVIIIe siècles, grâce à Dom Pérignon et aux grandes maisons, que la Champagne s’est imposée mondialement. La tradition d’assemblage et d’élaboration selon la méthode traditionnelle continue de faire la renommée du vignoble.

Ce Champagne s’accordera merveilleusement avec des apéritifs raffinés, des fruits de mer, des huîtres, des sashimis, ou encore une assiette de gougères bourguignonnes. Côté cuisine régionale, il sublimera une bouchée à la reine au ris de veau ou un fromage Chaource, typique de Champagne. Pour finir le repas, il sera parfait avec une tarte fine aux pommes peu sucrée.

Pour en apprécier toute la finesse, servez cette cuvée Spéciale Jean Paulauqui entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes ou, mieux encore, des verres à vin blanc pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Prenez soin de ne pas brusquer le service afin de préserver la délicatesse des bulles.