Vins Effervescent Champagne Champagne Pascal Walczak - Les Insolite - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Insolite 2023 de la maison Champagne Pascal Walczak incarne le savoir-faire traditionnel champenois allié à une pointe d’originalité. Élaborée à partir d’un assemblage minutieux de cépages emblématiques – probablement le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, la trilogie classique du terroir champenois – cette cuvée brut se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques des champagnes récemment dégorgés. Le millésime 2023, récent, promet des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme fraîche, et une tension minérale persistante, parfois agrémentée de touches briochées selon la durée sur lies. La vinification en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, offre une effervescence fine et élégante qui souligne la pureté de ce Champagne blanc effervescent.

Le vignoble de Champagne, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré influencé par l’océan Atlantique et par le continent, ce qui apporte une belle balance entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols crayeux, véritables éponges naturelles, confèrent aux vins leur minéralité si particulière. L’histoire de la région est liée à l’art de l’assemblage et à la recherche constante de l’équilibre, deux notions que Pascal Walczak maîtrise avec brio dans cette cuvée.

Pour sublimer la cuvée Les Insolite, orientez-vous vers des associations qui mettent en valeur sa fraîcheur et son élégance. Des amuse-bouches fins tels que des gougères au comté, des huîtres fraîches ou des sashimis de poisson blanc révéleront la vivacité et la finesse des bulles. Pour un accord plus régional, un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de langoustines aux agrumes évoqueront la tradition culinaire champenoise. Ce champagne accompagnera également avec délicatesse une volaille froide ou un fromage doux à pâte molle.

Servez ce champagne entre 8 et 10°C pour préserver ses arômes délicats et son effervescence subtile. Idéal en apéritif ou en début de repas, il mérite quelques minutes dans un seau à glace avant de dévoiler toute sa palette aromatique dans une flûte élancée.