La cuvée Les Murgiers 2022 de Francis Boulard & Fille est un Champagne blanc de noirs, issu exclusivement de raisins noirs à jus blanc, principalement du pinot meunier et du pinot noir, emblématiques de cette maison familiale réputée pour son approche naturelle et attentive de la vigne. Cette cuvée brut est élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies, qui lui confère complexité et finesse. Les vignobles, travaillés en biodynamie, reposent sur des sols à dominante argilo-calcaire, conférant au vin équilibre, richesse et tension. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et des vendanges précoces, promet des champagnes alliant fraîcheur aromatique, gourmandise et belle structure.
La Champagne, région septentrionale au climat frais et tempéré, se distingue par une mosaïque de terroirs. Les sols crayeux, riches en minéraux, offrent aux vins cette élégance et cette pureté qui font leur renommée. L’histoire de la maison Boulard, ancrée dans la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, illustre la tradition familiale du travail minutieux de la vigne et du respect du terroir. Cette rigueur dans la conduite des vignes et la vinification se retrouve dans la profondeur aromatique et la précision des bulles de cette cuvée.
Ce champagne blanc de noirs se montre généreux et structuré, sur des notes de fruits mûrs (poire Williams, mirabelle, pomme), relevées d’une touche de viennoiserie et de noisette toastée. Il accompagnera idéalement une belle terrine de volaille, un rôti de porc froid, une tarte fine aux oignons ou, pour rester dans le registre régional, une andouillette de Troyes légèrement poêlée. Pour des alliances marines, privilégiez un gravlax de saumon ou des huîtres charnues.
Je vous conseille de déguster la Cuvée Les Murgiers à une température de 8 à 10°C, dans un verre tulipe pour bien libérer les arômes et apprécier la finesse de la bulle. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
