Vins Effervescent Champagne Charles de Cazanove - Appanil

Avis Viniou

La cuvée Appanil de la maison Charles de Cazanove est un Champagne Brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, signature typique de l’appellation. Cette cuvée, assemblée à partir des trois cépages classiques de la Champagne – Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier –, incarne l’art délicat du mélange qui recherche l’expression constante du style de la maison au fil des récoltes. Avec sa robe jaune pâle animée de fines bulles, ce vin effervescent offre un nez complexe mêlant fruits à chair blanche, notes florales, subtiles touches de brioche et une pointe d’amande. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur et une discrète rondeur évoque une volonté d’accessibilité, tout en restant élégant grâce à une effervescence vive et maîtrisée.

La région Champenoise, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences océaniques. Ici, la vigne trouve sur des sols majoritairement crayeux, donnant au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. L’histoire de la Champagne est riche, marquée par les grandes maisons qui, comme Charles de Cazanove, perpétuent la tradition séculaire du vin effervescent. La diversité des parcelles, héritage d’un vignoble morcelé, permet des assemblages subtils et une grande constance dans la qualité des vins.

La cuvée Appanil se marie à merveille à l’apéritif avec des gougères, des verrines à base de poisson ou des huîtres, mais saura aussi accompagner des fruits de mer, des sashimis ou des carpaccios de Saint-Jacques. Pour un accord régional, on pourra l’associer à un fromage de Chaource ou à une salade de lentillons de Champagne.

Il est conseillé de servir ce Champagne à une température de 8-10°C pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes et permettre à sa mousse fine de s’exprimer harmonieusement lors de la dégustation.