Vins Effervescent Champagne Cailléz Lemaire - Reflets

Avis Viniou

Le Champagne Cailléz Lemaire Cuvée Reflets Extra-Brut est un vin effervescent délicat élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Non millésimé, il résulte d'un assemblage minutieux, reflet du savoir-faire de la maison sur plusieurs années. Son dosage extra-brut met particulièrement en avant la pureté et la vivacité du vin, tout en laissant s’exprimer la typicité des cépages utilisés, généralement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant structure, fruité et fraîcheur à l’ensemble. Le vignoble Cailléz Lemaire, attaché à la tradition, veille à respecter les critères exigeants de l’appellation Champagne AOC, allant de la culture jusqu’à l’élevage sur lies, garantissant des bulles fines et persistantes, une palette aromatique distinguée mêlant fleurs blanches, agrumes, touches briochées et une finale tendue d’une grande élégance.

La région Champagne bénéficie d’une situation géographique septentrionale idéale pour la production de vins effervescents. Le climat continental à influence océanique offre des hivers frais et des étés tempérés, contribuant à une maturation lente du raisin et à la conservation d’une belle acidité. Les sols crayeux, emblématiques du terroir champenois, favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée, tout en apportant cette minéralité caractéristique aux vins de Champagne. C’est ici, sur ces coteaux inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, que l’histoire viticole se conjugue avec un savoir-faire bicentenaire, faisant du Champagne une référence mondiale.

Pour magnifier cette cuvée Extra-Brut, privilégiez des mets subtils qui respecteront sa droiture et sa vivacité. Il accompagnera idéalement des huîtres fines de claire, des sashimis ou carpaccios de poisson, ou encore un tartare de dorade au citron et à l’aneth. Pour une note régionale, essayez-le avec un chaource ou une andouillette de Troyes, servis très simplement. Son faible dosage lui permet également de briller à l’apéritif avec des gougères ou des blinis aux œufs de saumon.

Pour une expérience optimale, servez ce Champagne à une température de 7-9°C. Utilisez des flûtes ou des verres en forme de tulipe pour révéler l’intensité de l’effervescence et l’éclat des arômes. Si possible, ouvrez la bouteille dix minutes avant le service afin qu’il exprime toute sa complexité.