Avis Viniou
Le Champagne Fournaise-Dubois Cuvée de Réserve 2024 est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région champenoise. Issu d’un assemblage typique — généralement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier — il promet une belle complexité aromatique, avec des bulles fines et persistantes. Ce vin blanc exprime le style maison, axé sur la fraîcheur et l’équilibre, ce qui séduit amateurs comme connaisseurs. Le millésime 2024, encore très jeune, bénéficiera sans doute d’une garde de quelques années pour révéler l’élégance de son fruité ainsi que ses notes subtiles de brioche et de fleurs blanches, caractéristiques de la prise de mousse sur lies.
La Champagne, située au nord-est de la France, possède un climat continental à tendance océanique, marqué par des hivers froids et des étés tempérés grâce à la proximité de la Marne et de l'Aisne. Les sols crayeux, riches en minéraux, apportent tension et finesse au vin, ainsi qu’une grande capacité de restitution de chaleur favorisant une maturité lente et régulière des raisins. La région dispose d’une histoire fascinante : elle a vu naître le vin effervescent il y a plusieurs siècles, et son savoir-faire est aujourd’hui reconnu mondialement.
Ce Champagne brut sera idéal à l’apéritif, accompagné de gougères ou de fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui révèleront sa minéralité et son effervescence. On peut aussi l’associer à des plats typiques de la région comme une bouchée à la reine ou un jambon de Reims. En dessert, il mettra en valeur une tarte fine aux pommes grâce à sa vivacité et sa fraîcheur.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Un vin jeune comme cette cuvée 2024 gagnera à être carafé quelques minutes pour mieux libérer ses arômes primaires. Utilisez des flûtes ou, encore mieux, des verres à vin tulipe pour apprécier toute la complexité de sa bulle et de son bouquet.
