Vins Effervescent Champagne Deneufchatel - Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition du Domaine Deneufchatel est un champagne brut non millésimé, issus de l’assemblage classique de la Champagne, généralement composé de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay bien que la proportion exacte puisse varier selon l’élaboration propre à la Maison. Son style brut met en avant la fraîcheur et l’énergie, laissant à la fois s’exprimer l’intensité du fruit et la vivacité propre à la région, révélée par une effervescence fine et une matière bien équilibrée. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, conférant à l’ensemble des notes typiques de brioche, de pomme fraîche, d’agrumes et parfois de noisette en fin de bouche. Les vins non millésimés sont recherchés pour leur régularité et leur style maison, sachant marier l’élan du vin jeune à la sagesse apportée par les vins de réserve.

La Champagne, installée au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional continentalo-océanique, caractérisé par des hivers frais et des étés modérés. Les sols crayeux, qui font la réputation de la région, jouent un rôle fondamental dans le drainage et la minéralité, contribuant à la finesse et à la vivacité des champagnes. La région a développé dès le XVIIIe siècle un savoir-faire mondialement reconnu autour de l’élaboration des vins effervescents, innovant avec la prise de mousse et perfectionnant l’art délicat du dosage, de l’assemblage et du vieillissement sur lattes.

Ce type de champagne, par sa fraîcheur et son équilibre, s’invite parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, de canapés aux fruits de mer ou d’un tartare de saumon. Il saura aussi sublimer des huîtres fraîches de la Côte Atlantique, des sashimis, voire une blanquette de veau à la crème. En dessert, tentez-le avec une tarte fine aux pommes ou une poêlée d’abricots au miel.

Pour révéler au mieux ses arômes et préserver la subtilité de ses bulles, servez ce champagne à une température idéale de 8-10°C. Un léger passage au réfrigérateur une à deux heures avant la dégustation sera suffisant pour l’apprécier dans toute sa noblesse.