La cuvée Le Réserve de la maison Billecart-Salmon, millésime 2025, s’inscrit dans la tradition des Champagnes d’exception. Issu d'un assemblage soigneusement élaboré, ce Champagne brut rouge effervescent est produit selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère complexité et finesse à l’ensemble. Billecart-Salmon, célèbre pour son exigence et sa recherche de l’équilibre parfait, sélectionne ici des raisins noirs issus majoritairement de Pinot Noir, parfois complétés d’une pointe de Meunier, et élabore un vin de caractère rare, à la robe soutenue. Cette cuvée, au fruité intense, offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de fraise des bois, rehaussés de notes briochées et d’une belle fraîcheur minérale.
La région de la Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat continental tempéré, souvent frais, favorisant une maturation lente des raisins et une préservation exemplaire de l’acidité. Les sols crayeux, véritables réservoirs hydriques naturels, apportent cette minéralité ciselée unique aux vins de la région. La Champagne est également riche d’une longue histoire viticole : durant des siècles, les maisons telles que Billecart-Salmon ont façonné le style et la renommée mondiale des vins effervescents de la région. Le terroir d’Épernay et de la Montagne de Reims offre ici toute sa personnalité et sa typicité.
Pour sublimer la cuvée Le Réserve rouge effervescent de Billecart-Salmon, on privilégiera des mets à la fois raffinés et gourmands. Accordez-la avec un magret de canard aux airelles, un filet mignon sauce aux fruits rouges, ou, dans la tradition champenoise, une potée champenoise revisitée. Plus audacieux, elle accompagnera une volaille rôtie ou un plateau de fromages comme le Langres ou le Chaource.
Servez ce Champagne rouge effervescent bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler pleinement ses arômes fruités et sa belle structure, tout en conservant l’élégance et la vivacité de ses bulles fines. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
