Vins Effervescent Champagne Guillemart Forillière - 2021

Avis Viniou

Le Champagne Guillemart Forillière 2021 est une belle expression du terroir champenois. Issu d’un assemblage traditionnel champenois, il s’agit d’un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, appelée également méthode champenoise, qui exige une seconde fermentation en bouteille. Sa classification en brut témoigne d’une faible teneur en sucre résiduel, ce qui lui confère toute sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Le millésime 2021 offre généralement un profil délicat, soutenu par une belle acidité, des notes florales, des arômes de fruits blancs et une effervescence fine et persistante.

La région de Champagne, au nord-est de la France, est mondialement célébrée pour ses vins mousseux élégants. Son climat frais, tempéré par une forte influence continentale, et ses sols crayeux uniques offrent des conditions idéales pour la culture des cépages traditionnels : principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle que la maîtrise de la prise de mousse en bouteille a donné naissance au Champagne tel que nous le connaissons aujourd’hui. La complexité du sol, composée de craie, de marne et d’argile, permet un drainage optimal et une minéralité recherchée qui se retrouve dans les expressions des vins.

Ce Champagne brut accompagnera parfaitement des mets fins et délicats. Il sera le complice idéal d’un apéritif dinatoire, de fruits de mer, d’huîtres de la baie de Cancale ou encore d’un tartare de poissons blancs. Pour explorer les accords typiques de la région, vous pouvez également l’associer à des bouchées à la reine ou à des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux. Sa fraîcheur et sa subtile effervescence mettent en valeur aussi bien la texture que les saveurs de nombreux plats gastronomiques.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer la finesse de ses bulles, la pureté de ses arômes et la précision de son équilibre en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques instants si vous percevez une certaine retenue à l’ouverture, puis dégustez-le dans des verres en forme de tulipe afin de concentrer ses arômes et d’apprécier toute sa complexité.