Vins Effervescent Champagne Champagne Paul Gosset - Des Jours et des Muids

Avis Viniou

La cuvée "Des Jours et des Muids" de la maison Champagne Paul Gosset est un champage extra-brut non millésimé. Ce vin effervescent blanc est issu d'un assemblage typique champenois, où l'on retrouve généralement les cépages Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, même si la proportion exacte varie selon la philosophie du vigneron. La mention "extra-brut" indique un dosage très faible en sucre, souvent inférieur à 6 g/L, ce qui confère au vin un style particulièrement droit, tendu et salin. La vinification de cette cuvée privilégie l'expression pure du terroir, avec un élevage partiel ou total en fût ("muids") pour apporter complexité et souplesse, tout en préservant la fraîcheur originelle.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d'un climat continental à influences océaniques, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols crayeux, très présents dans la région, confèrent aux vins leur minéralité et leur finesse, éléments clés recherchés dans un grand champagne. Les traditions séculaires de la Champagne, couplées à l'inventivité de jeunes maisons comme Paul Gosset, permettent de proposer des cuvées au style affirmé, souvent caractérisées par la précision de leur équilibre et la pureté de leur expression aromatique.

En accord mets et vins, ce champagne extra-brut s’accordera parfaitement avec des huîtres fines de Claire, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des sashimis de poisson blanc, dont la fraîcheur et la délicatesse seront sublimées par la tension saline et la vivacité du vin. Pour rester dans la tradition régionale, il s’harmonisera aussi remarquablement avec une andouillette de Troyes légèrement grillée ou un chaource affiné, fromage local à pâte molle.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de préserver l’effervescence, de révéler toute la subtilité des arômes et de mettre en valeur la pureté minérale et la précision apportée par le style extra-brut de cette cuvée. N'hésitez pas à carafier légèrement si le vin vous semble un peu fermé à l'ouverture.