Vins Effervescent Champagne Ayala - Rosé Majeur Brut

Avis Viniou

La Cuvée Rosé Majeur Brut de la maison Ayala est un Champagne rosé non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, signature incontournable de la région. Issu de l’assemblage de cépages classiques de Champagne, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, ce vin effervescent séduit d’emblée par sa teinte rose pâle aux reflets brillants. Son expression aromatique, fraîche et subtile, s’articule autour de notes de fruits rouges, de groseille et de fraise, relevées par une touche d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche, précise, élégante et peu dosée, trouve un équilibre entre délicatesse, structure et vinosité, fidèle au style Ayala.

La Champagne, et plus précisément la zone d’Aÿ où se situe Ayala, bénéficie d’un climat tempéré, frais et relativement humide, qui favorise la lente maturité des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les sols, majoritairement composés de craie, apportent finesse et minéralité au vin. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’est imposée comme la référence mondiale du vin effervescent. Les traditions y sont respectées, mais chaque maison cultive un style propre, et Ayala se distingue par son faible dosage et sa recherche d’élégance.

Pour mettre en valeur cette cuvée rosé, privilégiez des accords subtils et raffinés. Le Champagne Rosé Ayala accompagnera parfaitement des carpaccios de poisson, des sashimis, un tartare de saumon ou des crevettes marinées. Il saura aussi se marier à des plats plus classiques comme un magret de canard aux fruits rouges ou une salade de chèvre frais et grenade. Pour une touche régionale, osez le gâteau rose de Reims ou une tarte aux fraises.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 7-9°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la délicatesse de son effervescence. Une dégustation dans de grands verres à Champagne permettra d’apprécier toute la complexité de ses arômes.