Vins Effervescent Champagne Françoise Bedel - Entre Ciel & Terre - 2017

Avis Viniou

La cuvée Entre Ciel & Terre 2017 de la maison Françoise Bedel est un champagne d’exception qui illustre tout le savoir-faire propre à cette région prestigieuse. Composée très majoritairement de Pinot Meunier, cépage de prédilection de la Vallée de la Marne, cette cuvée Brut Blanc est le fruit d’une vinification en méthode traditionnelle, caractéristique des grands champagnes. Le millésime 2017, assez atypique par la précocité de sa vendange, apporte à ce vin des expressions intenses, à la fois franches et pleines de fraîcheur. Les raisins sélectionnés bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, qui confère à la cuvée une belle minéralité, une structure élégante et une belle persistance aromatique.

La Champagne, berceau de vins effervescents mondialement reconnus, se distingue par son climat septentrional, à la fois frais et tempéré, ainsi que par ses sous-sols crayeux et argilo-calcaires uniques. On y trouve une culture historique de la vigne, qui remonte à l’époque gallo-romaine, et qui s’est raffinée au fil des siècles pour aboutir à des méthodes de vinification précises, notamment la prise de mousse en bouteille selon la « méthode champenoise ». La maison Françoise Bedel, reconnue pour ses pratiques en biodynamie, traduit sa philosophie dans cette cuvée entre équilibre, finesse et complexité.

Ce champagne se révèle idéal à l’apéritif, sur des amuse-bouches raffinés à base de poisson ou de crustacés. Il accompagnera également à merveille une truite fumée, des huîtres fines, ou des sushi, en jouant sur la vivacité et la fraîcheur. Pour un accord plus régional, servez-le avec une terrine de poissons de rivière ou encore un brie de Meaux affiné dont il saura sublimer la texture et les arômes lactés.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la déguster fraîche mais non glacée, autour de 9-10°C. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra au vin de libérer ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes, tout en préservant la finesse de sa bulle ainsi que sa belle tension minérale.