Vins Effervescent Champagne Billiout-Bigard - Montgueux

La cuvée Montgueux Brut de la maison Billiout-Bigard est un Champagne non millésimé, une expression élégante de la tradition champenoise. Ce vin effervescent blanc provient du terroir réputé de Montgueux, tout près de Troyes, souvent surnommé le "Montrachet de la Champagne" en raison de la qualité exceptionnelle de ses chardonnays. Généralement, cette cuvée privilégie le Chardonnay, offrant sobriété et raffinement, parfois associé à une touche de Pinot Noir ou de Pinot Meunier selon les années et les choix de l’assemblage. La vinification suit l’exigence de la méthode champenoise avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies qui confère complexité et finesse à la bulle.

Le vignoble de Montgueux bénéficie d’un climat continental tempéré et d’une exposition sud-sud-est, idéale pour une belle maturité des raisins. Le sol crayeux typique de la région, composé de craie du Crétacé, garantit une bonne rétention de l'eau et une alimentation constante de la vigne tout en accentuant la minéralité du vin. L’histoire viticole de Montgueux est assez jeune par rapport au reste de la Champagne, mais elle s’est rapidement imposée par la précision et l’élégance de ses vins, portées par de petits producteurs engagés dans une viticulture de qualité.

Ce Champagne brut, vif, frais, aux arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, tient une place de choix à l’apéritif. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer comme des huîtres de Normandie ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais saura aussi sublimer un plateau de fromages frais à pâte molle, quelques gougères ou une tarte fine aux légumes. Pour une association régionale, essayez-le sur une andouillette de Troyes ou un jambon persillé pour rappeler ses racines champenoises.

Servez cette cuvée à une température idéale de 7 à 9°C, dans des flûtes élancées pour respecter la finesse de sa bulle et permettre aux arômes délicats de se libérer pleinement. Prenez le temps de l’oxygéner quelques instants dans le verre avant la dégustation afin d’apprécier toute la palette aromatique de ce joli Champagne.