Vins Effervescent Champagne Laherte Frères - Chavot Brut Tradition

La cuvée Chavot Brut Tradition de Laherte Frères est un Champagne non millésimé issu d’un assemblage typique de la région, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise qui consiste en une seconde fermentation en bouteille. Le domaine s’attache à exprimer l’authenticité de son terroir, situé autour de Chavot-Courcourt, au sud d’Épernay. Les cépages constitutifs (majoritairement Pinot Meunier, accompagnés du Pinot Noir et du Chardonnay) apportent chacun leur lot de complexité : le Pinot Meunier pour la gourmandise fruitée, le Pinot Noir pour la structure, et le Chardonnay pour la finesse et la fraîcheur. La vinification est parcellaire, et certains vins de réserve sont élevés en fût, conférant au Champagne maturité et profondeur aromatique.

Le territoire de Champagne est unique au monde. La région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers froids et des étés modérés. Le sous-sol, riche en craie, permet un drainage optimal tout en stockant la chaleur estivale, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la concentration d’arômes complexes. Ce terroir, couplé à une tradition viticole séculaire reconnue par l’UNESCO, confère aux champagnes de Laherte Frères élégance et typicité. Le style du domaine exprime pleinement la vitalité de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, terres historiques du vignoble champenois.

Pour les accords mets-vins, ce Champagne brut traditionnel se mariera parfaitement à un apéritif raffiné, accompagné de gougères au fromage ou de toast de saumon fumé. Il révèlera également son élégance sur des fruits de mer frais, des huîtres ou un tartare de dorade à l’agrumes. Pour un accord régional, associez-le à une terrine de lapin en gelée ou, plus audacieusement, à des andouillettes grillées, les bulles venant alléger la texture.

Je vous recommande de le servir bien frais, à une température de 8-10°C, pour apprécier au mieux sa finesse de mousse et sa vivacité. Privilégiez des flûtes élancées pour concentrer les arômes tout en évitant un verre trop étroit qui limiterait leur expression. Le Champagne non millésimé se déguste dans les cinq années suivant sa mise en bouteille pour profiter de sa fraîcheur et de son équilibre.