Vins Effervescent Champagne Le Brun de Neuville - Le Chemin Empreinté

Le Brun de Neuville "Cuvée Le Chemin Empreinté" est un Champagne blanc de blancs non millésimé issu exclusivement du cépage chardonnay. Cette cuvée se distingue par sa précision, son élégance et sa fraîcheur, valorisées par la vinification soignée et l’assemblage méticuleux de plusieurs années, permettant d’obtenir un équilibre harmonieux entre la vivacité de la jeunesse et la complexité acquise par le vieillissement sur lies. Le terroir du domaine, situé majoritairement sur la Côte de Sézanne, s’exprime par la finesse minérale et la pureté aromatique de ses chardonnays, qui confèrent à ce vin des notes de fleurs blanches, d’agrumes zestés, de pomme verte et une touche délicate de brioche. La bulle est fine, persistante, contribuant à la sensation de fraîcheur et de tension en bouche.

La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, reconnue mondialement pour ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, parfois capricieux, la région jouit d’une alternance de chaleur estivale modérée et de froid hivernal, idéale pour préserver la vivacité et l’acidité naturelle des raisins, particulièrement du chardonnay dans les blancs de blancs. Les sols crayeux, véritables éponges à humidité et régulateurs thermiques, amplifient la délicatesse et la minéralité des vins. La longue histoire de la viticulture champenoise, remontant au Moyen Âge, a forgé un savoir-faire unique, mêlant tradition et innovation.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des poissons crus ou marinés tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres fraîches ou un ceviche, mais aussi des sushis ou une tarte fine aux Saint-Jacques. Plus classiques, les accords avec un plateau de fruits de mer ou une sole meunière sont également très réussis. Pour jouer la carte du terroir, tentez une poêlée d’escargots au beurre d’ail de Champagne.

Pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ce Champagne blanc de blancs, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes de belle taille ou des verres à vin blanc évasés, pour mieux apprécier la subtilité des arômes. Prenez le temps de déguster pour découvrir l’évolution du vin dans le verre à mesure que la température monte légèrement.