Vins Effervescent Champagne Le Brun de Neuville - Le Chemin Empreinté - 2018

Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, la cuvée Le Chemin Empreinté 2018 de la maison Le Brun de Neuville illustre avec éclat l’élégance des champagnes Blanc de Blancs. Ce millésime se distingue par la pureté de son expression, rehaussée par un dosage extra-brut qui laisse s’exprimer pleinement la fraîcheur et la minéralité du cépage. La vinification méticuleuse associe une fermentation en cuve inox à une maturation sur lies, conférant au vin finesse, tension et une bouche crémeuse, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits du verger. Le passage prolongé en cave révèle de subtiles touches de brioche et de noisette à l’aération.

Le vignoble de Champagne s’étend sur une mosaïque de terroirs crayeux, un sol qui nourrit particulièrement bien le Chardonnay en apportant vivacité et droiture aux vins produits. La Côte de Sézanne, terroir d’origine de cette cuvée, bénéficie du climat septentrional tempéré caractéristique de la région, avec des étés modérés et des vendanges souvent tardives favorisant la préservation de l’acidité. Historiquement, la Champagne doit son prestige à la maîtrise du vin effervescent et à l’innovation perpétuelle de ses maisons, dont Le Brun de Neuville, acteur engagé de la valorisation des chardonnays champenois.

Ce champagne extra-brut convient idéalement à des accords raffinés. Servez-le à l’apéritif avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de bar. Il accompagnera harmonieusement des plats aux accents iodés comme une sole meunière ou des sashimis, mais se révèle aussi délicieux avec une volaille crémée, ou même des fromages frais typiques de la région, tels le Chaource ou le cendré de Champagne.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité de ce Blanc de Blancs 2018, servez-le entre 8 et 10°C dans des verres adaptés à l’effervescence. Un court passage en carafe (10 à 15 minutes) peut sublimer ses arômes les plus délicats.