Vins Effervescent Champagne Champagne Jacquesson - Cuvée 746

Avis Viniou

La Cuvée 746 de la maison Jacquesson est une cuvée emblématique qui reflète le savoir-faire exigeant de ce domaine familial. Assemblage non millésimé, elle est issue majoritairement de vins de l’année de base complétés par une sélection de vins de réserve, ce qui confère une profondeur et une complexité remarquables. Élaborée principalement à partir des trois cépages traditionnels champenois – chardonnay, pinot noir et pinot meunier – cette cuvée se distingue par sa précision, sa tension et son élégance. L’approche extra-brut, avec un dosage très faible, laisse la part belle à la pureté du vin, révélant parfaitement le terroir dont il est issu. La vinification est soignée, avec des fermentations souvent en fûts de chêne, et des élevages prolongés sur lies, offrant de superbes notes de fruits blancs, de fleurs, des nuances de brioche, d’agrumes et une minéralité crayeuse.

La Champagne est une région unique au monde. Nichée au nord-est de la France, elle bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, alternant fraîcheur et humidité, idéal pour la préservation de l’acidité et l’expression aromatique des vins effervescents. Les sols crayeux, en particulier sur les coteaux de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne, offrent aux raisins une minéralité remarquable. La région champenoise, forte d’une longue tradition viticole, a su se réinventer pour maintenir des niveaux d’excellence rares.

La vivacité et la complexité de cette Cuvée 746 s’accorderont parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un carpaccio de noix de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un ceviche de dorade. Pour aller vers des saveurs locales, une bouchée à la reine champenoise ou un fromage de Chaource révèleront également toute la palette aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ces températures subliment la finesse de la bulle, la richesse aromatique et la superbe tension minérale si caractéristique des grands champagnes extra-brut.