La Grande Année 2004 du domaine Bollinger est un champagne d’exception, élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de raisins provenant majoritairement de Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Ce millésime voit s’exprimer une alliance classique de Pinot Noir (dominant aux alentours de 65%) et de Chardonnay (environ 35%). Après une vendange manuelle minutieuse, la vinification suit la tradition chère à la maison Bollinger, avec une fermentation intégralement réalisée en petits fûts de chêne avant un long élevage sur lies, conférant à cette cuvée structure, ampleur et grande complexité aromatique.
La région Champagne, située au nord-est de la France, doit sa renommée mondiale à ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, apportant fraîcheur et vivacité parfaites pour le développement des arômes fins. Les sols crayeux, riches en minéraux, favorisent le bon drainage et contribuent à la finesse des champagnes. La maison Bollinger, fondée en 1829, fait figure d’institution dans cette région, perpétuant un savoir-faire précis et exigeant.
Pour magnifier la Grande Année 2004, il est conseillé de l’accompagner de mets raffinés tels qu’un turbot rôti aux morilles, une volaille de Bresse aux truffes ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les plats régionaux, comme un filet de sandre sauce au champagne, feront également ressortir l’élégance du vin, tandis que des fromages affinés à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource) offriront de beaux accords sur la texture crémeuse du vin.
Il conviendra de déguster ce vin effervescent à une température idéale de 10-12°C, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes dans la flûte afin que se dévoilent pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de brioche, de noisette fraîche et de subtiles épices. Un grand champagne à apprécier lentement, pour saisir toutes ses nuances et sa belle longueur en bouche.
