Avis Viniou
Le Champagne Piper-Heidsieck Brut Millésimé 2015 incarne avec éclat le savoir-faire de la maison fondée en 1785. Issu d'un assemblage traditionnel à dominante de Pinot Noir et de Chardonnay, ce millésime exprime la générosité exceptionnelle de l’année 2015, un millésime reconnu pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification par méthode traditionnelle, dite champenoise, implique une seconde fermentation en bouteille qui confère au vin une effervescence fine et persistante ainsi qu’une grande complexité aromatique. À la dégustation, on découvre une robe d’un bel or clair animée de bulles fines, tandis que le nez déploie des arômes de fruits à chair blanche, de pâtisserie, de noisette, complétés par des touches d’agrumes confits et une minéralité subtile. L’attaque en bouche est à la fois ample et ciselée, équilibrée par une acidité raffinée et une texture crémeuse qui prolonge la finale sur des notes briochées et citronnées.
La région de Champagne, berceau de ce vin d’exception, se distingue par son climat septentrional tempéré, où les variations de température entre saisons favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à la finesse des bulles et à la fraîcheur des arômes. Les sols crayeux, très présents dans l’ensemble de l’appellation, participent activement à la minéralité et à la vitalité des vins. Ce terroir unique, allié à plusieurs siècles d’histoire viticole et à la renommée des grandes maisons telles que Piper-Heidsieck, confère aux champagnes une personnalité élégante et inimitable.
Ce Champagne millésimé se mariera parfaitement avec des mets raffinés. En apéritif, il sublimera des canapés de saumon fumé ou des gougères au comté. À table, il accompagnera avec brio un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade, ou encore un filet de sole sauce champagne. Pour une touche régionale, servez-le avec un pâté en croûte champenois. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux, révéleront également la persistance aromatique du vin.
Pour révéler toute sa palette, servez ce champagne entre 8 et 10°C, dans des verres tulipes afin de canaliser les arômes et de préserver la finesse de l’effervescence. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre, il n’en sera que plus expressif.
