Vins Effervescent Champagne JmSélèque - Partition 7 Parcelles - 2017

La cuvée Partition 7 Parcelles 2017 signée JmSélèque est un Champagne Brut d’exception, issu de l’assemblage subtil de sept parcelles distinctes, reflet de la diversité des terroirs de la Maison. Composée majoritairement de Chardonnay, complétée de Pinot Noir et de Meunier, cette cuvée met en lumière la complexité et l'élégance des raisins sélectionnés. Chaque parcelle est vinifiée séparément, souvent en fûts, et aucun détail n’est laissé au hasard afin de préserver la pureté de chaque cépage. L’année 2017, marquée par une météo exigeante, permet toutefois d’obtenir une grande finesse et un équilibre remarquable, avec une effervescence crémeuse, des notes d’agrumes mûrs, de poire fraîche, de fleurs blanches et une légère touche briochée, signature de l’élevage sur lies.

La Champagne, région iconique du nord-est de la France, doit son prestige à un climat frais et tempéré qui ralentit la maturation des raisins et confère à ses vins une acidité vibrante et une grande minéralité. Les sols, chargés de craie, marne et argile, jouent un rôle central dans la finesse et la tension minérale typiques des meilleurs champagnes. Chargée d’histoire, la région a toujours su sublimer ces caractéristiques naturelles à travers des techniques élaborées, transmises de génération en génération, dont JmSélèque est un digne représentant.

Pour accompagner cette cuvée d’exception, privilégiez des mets raffinés et délicats : un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, des huîtres fines de claire ou encore un ceviche de poisson blanc révéleront tout l’éclat du vin. Les volailles en sauce légère, un suprême de volaille à la crème truffée ou encore un fromage à pâte molle type brillat-savarin s’accorderont aussi parfaitement, reprenant l’esprit festif et élégant de la Champagne.

Je recommande de servir la cuvée Partition 7 Parcelles 2017 entre 8 et 10°C pour apprécier toute la complexité aromatique et la belle fraîcheur de ses bulles. Un carafage peut s’envisager quelques minutes avant service pour ouvrir encore davantage ses arômes.