Vins Effervescent Champagne Fallet Dart - 2023

Le Champagne Rosé Brut 2023 du domaine Fallet Dart est un effervescent délicat issu d’une alliance de cépages traditionnels champenois, principalement le Pinot Noir pour la structure et le fruit, complété par le Pinot Meunier pour la finesse et le Chardonnay pour l’élégance. Ce millésime récent s’exprime avec une belle vivacité, offrant une robe saumonée lumineuse et des bulles fines et persistantes. La vinification, élaborée selon la méthode champenoise, intègre un assemblage minutieux où une partie de vin rouge est ajoutée au vin blanc avant la prise de mousse, conférant ainsi la teinte rosée subtile et des notes franches de petits fruits rouges, de fraise des bois, de groseille, et une touche florale. En bouche, le dosage brut privilégie la fraîcheur et l’équilibre, sans masquer la richesse aromatique naturelle du vin.

Le terroir champenois, avec ses sols crayeux uniques, joue un rôle fondamental dans la typicité de ce champagne. Ce sous-sol favorise un drainage idéal et offre des ressources minérales qui se traduisent par cette tension et cette pureté caractéristiques des grands champagnes. Le climat tempéré, alternant fraîcheur et maturité lente, permet aux raisins d’exprimer pleinement leur potentiel aromatique sans excès de maturité, tout en conservant une belle acidité. La région, berceau de traditions séculaires, met en avant l’art de l’assemblage et du vieillissement sur lies pour sublimer la finesse des bulles et l’élégance des arômes.

Ce Champagne Rosé Brut s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement des amuse-bouches élégants tels que des tartares de saumon, des sashimis ou des carpaccios de poisson. Il mettra en valeur une cuisine de volaille en sauce légère, voire un magret de canard légèrement rosé. Pour un accord typiquement champenois, servez-le avec un jambon de Reims ou une salade de lentillons roses de la région. Il s’accorde aussi à merveille avec des desserts à base de fruits rouges peu sucrés.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la fraîcheur de ce Champagne Rosé Brut, il est conseillé de le servir entre 7 et 9°C. Un passage de vingt à trente minutes au réfrigérateur suivi d’un bref repos à température ambiante permettra aux arômes de s’exprimer tout en préservant la vivacité de la bulle. Dégustez-le dans des flûtes élancées pour en apprécier la délicatesse mousseuse et la palette aromatique.