Vins Effervescent Champagne De Castellane - Cuvée Florens

La Cuvée Florens Rosé Brut de la maison De Castellane est un champagne non millésimé, élégant et raffiné. Élaboré en assemblage, ce vin effervescent rosé est issu d’un subtil mélange de cépages traditionnels champenois, principalement du Pinot Noir apportant structure et fruité, du Pinot Meunier pour la rondeur, et du Chardonnay pour la fraîcheur et la finesse. La robe présente de délicates nuances saumonées, promesse d’un bouquet aromatique complexe allant des petits fruits rouges (fraise, framboise) aux notes plus pâtissières et florales, relevées par une fine effervescence. La vinification suit la méthode champenoise classique, avec une deuxième fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui confère à ce champagne sa texture soyeuse et ses arômes subtils.

La région Champagne, dont De Castellane est l’une des figures historiques, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, frais, propice à la maturation lente des raisins, ce qui préserve à la fois l’acidité et la délicatesse des arômes. Les sols crayeux, particulièrement riches en minéraux, jouent un rôle essentiel dans la finesse des bulles et l’expression aromatique des champagnes. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, a façonné au fil des siècles un savoir-faire unique, jalousé et imité dans le monde entier.

Pour valoriser la Cuvée Florens Rosé Brut, privilégiez des accords mets-vins mettant en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il se révèle exquis à l’apéritif, associé à des amuse-bouches à base de saumon fumé ou de jambon cru. Il accompagne divinement des plats tels qu’un tartare de thon, des sushis, ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Osez l’association avec une tarte aux fraises ou un sorbet à la framboise pour une touche finale toute en élégance. Les spécialités champenoises telles qu’un biscuit rose de Reims seront également sublimées par ce champagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé brut bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’honorer la finesse de ses bulles, la pureté de ses arômes et la fraîcheur de sa finale en bouche. Pensez à utiliser des flûtes ou des verres tulipe pour libérer pleinement son bouquet.