Vins Effervescent Champagne Champagne Godin & Filles - Vieilles Vignes - 2014

La cuvée Vieilles Vignes 2014 de la maison Champagne Godin & Filles est un remarquable représentant de la Champagne, issue exclusivement de vieilles vignes, ce qui confère à ce vin une profondeur et un caractère distinct. Ce millésime 2014, élaboré sous l’appellation Champagne AOC, s’inscrit dans la catégorie des extra-brut, signifiant un dosage en sucre très faible, permettant ainsi de mettre pleinement en valeur la pureté et la vivacité du terroir. On y décèle sans doute une dominante de Chardonnay, avec peut-être une part de Pinot Noir et/ou Meunier, offrant une bulle fine, une tension minérale et des arômes complexes d’agrumes mûrs, de fruits secs, de fleurs blanches et de brioche, enrichis par le vieillissement sur lies. L’élevage long apporte une structure racée, une bouche ample et fraîche, ainsi qu’une finale persistante et élégante.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par des hivers froids et des étés modérés, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sous-sols crayeux, typiques de la région, jouent un rôle clé dans la finesse et la minéralité des champagnes, favorisant également le drainage et la régulation hydrique. Ce terroir, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, confère aux vins une signature unique, empreinte d’élégance et de fraîcheur, reconnue dans le monde entier.

Pour accompagner la cuvée Vieilles Vignes 2014 extra-brut, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade à la pomme verte ou un ceviche de bar exalteront la pureté et la minéralité du vin. Sur des mets plus régionaux, un fromage de Langres légèrement affiné, ou une fine terrine de volaille aux herbes conviendront parfaitement. En fin de repas, optez pour un sablé citronné ou une tartelette aux agrumes pour sublimer la tension acide du champagne.

Servez cette cuvée à une température idéale de 8-10°C afin de préserver la finesse des bulles et la complexité des arômes, et pensez à utiliser des verres à vin blanc légèrement évasés, qui mettront pleinement en valeur sa richesse et sa longueur en bouche.