Vins Effervescent Champagne Nouvelle Vague

La cuvée Nouvelle Vague Extra-Brut incarne toute la fraîcheur et la précision d’un champagne moderne. Élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la Champagne, ce vin effervescent blanc, issu d’un assemblage soigneusement maîtrisé de cépages typiques tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et parfois le Pinot Meunier, offre dans sa version non millésimée un bel équilibre année après année. L’Extra-Brut, reconnaissable à son très faible dosage en sucre, privilégie la pureté, la tension et la vivacité du vin de base, révélant ainsi pleinement le fruit et l’expression du terroir. Les bulles sont fines et persistantes, la robe s’habille d’un jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette dominent, relayés en bouche par une minéralité élégante, de la fraîcheur et une finale ciselée.

Ce champagne provient du vignoble champenois, région réputée pour son climat septentrional frais qui favorise l’acidité et la finesse, essentiels à de grands vins effervescents. Les sols y sont majoritairement calcaires, particulièrement riches en craie, ce qui contribue à la distinction, la tension et la fraîcheur uniques des champagnes. Forte d’une tradition viticole multi-centenaire, la Champagne a su préserver un héritage tout en innovant sans cesse, et la tendance Extra-Brut illustre aujourd’hui une quête de pureté et d’authenticité.

La Nouvelle Vague Extra-Brut se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis, où sa fraîcheur tranchante mettra en valeur l’iode et la délicatesse des mets. Il sublimera aussi une assiette d’amuse-bouches raffinés ou un carpaccio de saint-jacques. Pour honorer la cuisine locale, essayez-le sur un filet de bar au beurre blanc ou une bouchée à la reine, afin de profiter de sa vivacité en contraste avec la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne très frais, entre 7 et 9°C. Utilisez de grands verres tulipe pour exalter son bouquet. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques instants afin d’apprécier toute la complexité de cette expression contemporaine du terroir champenois.