Vins Effervescent Champagne Hervé Houdelin - Colemery Les Deux Églises

La cuvée Colemery Les Deux Églises du domaine Hervé Houdelin incarne l’élégance du Champagne non millésimé. Issu d’un assemblage soigneusement travaillé, ce vin blanc effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce qui lui confère une bulle fine et persistante ainsi qu’une grande complexité aromatique. La mention “brut” indique un dosage modéré en sucres, garantissant un bel équilibre entre fraîcheur, vivacité et rondeur. Les cuvées non millésimées reflètent le savoir-faire de la maison, recherchant année après année la constance du style, l’expression du terroir et l’harmonie des cépages – traditionnellement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay.

Située au cœur de la Champagne, la région bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés relativement frais. Les sols crayeux, emblématiques, favorisent un excellent drainage et confèrent finesse, minéralité et fraîcheur aux vins. La Champagne s’est imposée au fil des siècles comme la référence mondiale du vin effervescent grâce à un savoir-faire unique, alliant travail précis du sol, vendanges manuelles et double fermentation (dont la seconde en bouteille). Les villages comme Colemery perpétuent la tradition, tout en valorisant la typicité de leurs lieux-dits.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés et délicats. Ce Champagne brut s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer (huîtres, langoustines, coquilles Saint-Jacques), des sushis ou des sashimis, mais saura aussi sublimer des plats régionaux comme un feuilleté de saumon ou une poularde à la crème façon champenoise. Il sera aussi un compagnon de choix lors d’un apéritif festif, accompagné de gougères au fromage ou de fines tranches de jambon de Reims.

Pour la dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe pour favoriser l’expression de ses arômes et préserver la finesse de ses bulles. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir pour profiter de toute sa vivacité et de sa fraîcheur.