La cuvée Les 3 Terroirs Millésime 2012 de la Maison Michel Gonet est un Champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de raisins chardonnay sélectionnés sur trois terroirs distincts de la Champagne. Le millésime 2012 se distingue par une météorologie capricieuse qui, après un début d’année difficile, a permis une maturité exceptionnelle des baies, donnant des vins d’une grande intensité aromatique et d’un bel équilibre. Ce vin effervescent, en version brut, révèle toute la pureté du chardonnay : robe limpide, bulles fines et persistantes, nez délicat aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de fruits secs, avec parfois une subtile minéralité crayeuse et brioche subtile en bouche, liée à une vinification minutieuse et un élevage prolongé sur lies.
Inscrite au patrimoine mondial, la Champagne est une région emblématique à l’est de Paris, marquée par un climat tempéré à influence océanique et continentale. Les sols crayeux, calcaires et argilo-calcaires de la région offrent au chardonnay une expression remarquable, brillante de nervosité, de finesse et de fraîcheur. La tradition champenoise, vieille de plusieurs siècles, met à l’honneur le savoir-faire rigoureux de l’assemblage et de l’élevage en cave, contribuant à la renommée internationale de ses vins effervescents.
Pour accompagner ce Champagne blanc de blancs millésimé, privilégiez des mets raffinés comme des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Les sushis, un tartare de dorade ou même des fromages à pâte pressée non cuite, comme un comté affiné, développeront également l’expression du vin. N’hésitez pas à miser sur des entrées à base de truffe ou un filet de sole au beurre blanc pour souligner la tension et la minéralité de la cuvée, tout en honorant la gastronomie régionale.
Servez ce Champagne entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur, dans des verres tulipe afin de concentrer les arômes et de préserver la finesse de la bulle. Un passage en cave de quelques années supplémentaires lui permettra de révéler toute sa dimension, mais il se livre déjà avec éclat dans sa jeunesse.
