Vins Effervescent Champagne Belouvin-Bagnost - Vincelottes

La cuvée Vincelottes du château Belouvin-Bagnost est un Champagne non millésimé qui porte la signature d’un assemblage classique, probablement majoritairement composé de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay, même si la proportion exacte n’est pas précisée. En blanc et en version brut, cet effervescent combine fraîcheur, arômes d’agrumes, notes de pomme verte, de fleurs blanches et une touche de brioche et d’amande fraîche issue de l’élevage sur lies. Le dosage est équilibré, soulignant la vivacité et la finesse des bulles, avec une finale nette et persistante.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, avec des hivers frais, des étés modérés, et une amplitude thermique qui garantit l’acidité nécessaire à la base des grands vins effervescents. Les sols crayeux de la région, particulièrement sur la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, favorisent le drainage tout en restituant la chaleur, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant leur fraîcheur caractéristique. L’histoire de la Champagne, reconnue mondialement, assure un savoir-faire vieux de plusieurs siècles, notamment dans l’assemblage des vins de réserve pour les cuvées non millésimées, une tradition qui offre constance et complexité aromatique.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée brut s’accordera excellemment à l’apéritif avec des gougères, des toasts de saumon fumé ou encore des huîtres fraîches. Elle sublimera également des plats plus gastronomiques comme un tartare de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques ou des volailles en sauce légère. Pour honorer la gastronomie locale, servez-la avec une andouillette de Troyes ou une croûte aux champignons de la région.

Je vous recommande de déguster ce Champagne bien frais, entre 7 et 9°C, afin de profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de la fraîcheur de ses arômes. Utilisez de grands verres tulipe pour permettre au vin de s’aérer légèrement et d’exprimer toute sa palette aromatique.