Vins Champagne Champagne Palmer - Rosé Solera

Avis Viniou

La cuvée Rosé Solera de la maison Champagne Palmer propose une approche raffinée et singulière du champagne, mettant en avant un savoir-faire alliant tradition et modernité. Ce vin d’assemblage, non millésimé, bénéficie de la méthode Solera instaurée chez Palmer depuis 1986, qui consiste à élever et assembler plusieurs années de vins de réserve dans une grande cuve, enrichissant ainsi la complexité et la texture du champagne. Majoritairement issus des cépages traditionnels de la région – le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay – les vins de réserve constituent le cœur de cette cuvée, accompagnés d’une proportion subtile de vin rouge tranquille de la Montagne de Reims, pour apporter la touche rosée et de la gourmandise. La vinification soignée et le long vieillissement sur lies garantissent une mousse fine, un équilibre remarquable entre fraîcheur, profondeur aromatique et longueur en bouche, tout en gardant une robe lumineuse légèrement saumonée.

La région Champagne jouit d’un climat tempéré à forte influence océanique et continentale, apportant une belle fraîcheur aux raisins et une maturité lente, propice à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols calcaires, majoritairement composés de craie, assurent un excellent drainage et permettent de restituer aux raisins une minéralité caractéristique. La tradition champenoise de l’assemblage privilégie l’équilibre, la finesse et la constance d’expression, éléments clefs que l’on retrouve dans les cuvées de la maison Palmer, installée sur de prestigieux terroirs classés principalement en Premier Cru.

Pour sublimer ce Champagne Rosé Solera, on pourra l’associer à une cuisine tout en délicatesse. Des accords classiques avec des mets à base de saumon, de thon mi-cuit ou de charcuteries fines fonctionnent très bien. Plus audacieusement, osez un tartare de veau, une volaille en sauce crémeuse ou des makis de poisson aux notes légèrement épicées. Les spécialités régionales telles qu’une andouillette de Troyes ou un chaource apportent aussi une belle complémentarité.

Servez ce champagne à une température de 8-10°C pour qu’il exprime toute sa fraîcheur, sa subtilité aromatique et la finesse de sa bulle. Une ouverture juste avant le service garantit l’expression optimale des arômes fruités et floraux.