Vins Effervescent Champagne Prévost-Hannoteaux

Avis Viniou

Le Champagne Prévost-Hannoteaux Blanc de Blancs Brut est une cuvée non millésimée entièrement élaborée à partir de chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs. Ce choix donne au vin une empreinte minérale, une grande finesse et une élégance racée, typiques des champagnes de style « blanc de blancs ». La fermentation et l’assemblage sont menés selon la tradition champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, qui apporte rondeur, richesse aromatique et une effervescence délicate. Ce brut, dosé avec modération, conserve toute la fraîcheur et la pureté du chardonnay, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de brioche.

La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique. Ce double effet engendre des maturités lentes, essentielles pour obtenir la vivacité et la fraîcheur caractéristiques des vins effervescents. Les sous-sols crayeux de la Côte des Blancs confèrent aux champagnes blanc de blancs une minéralité et une tension particulières. L’histoire viticole de la Champagne, reconnue mondialement, repose sur l’assemblage subtil des crus, des terroirs et des années, même pour les non millésimés, afin de garantir constance et complexité aromatique.

Ce champagne s’associe à la perfection avec des huîtres, des sashimis, ou un carpaccio de saint-jacques afin de souligner sa vivacité et sa minéralité. Il accompagne également une volaille truffée, un fromage à pâte dure comme le comté affiné, ou, dans la tradition régionale, un quiche au saumon et poireaux. Sa légèreté et sa fraîcheur mettent aussi en valeur les apéritifs raffinés et les plats aux notes iodées.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il convient de la servir entre 8 et 10°C afin de préserver l’équilibre entre la fraîcheur, l’effervescence et la complexité aromatique. Un léger passage en carafe peut permettre aux arômes du chardonnay de s’exprimer pleinement.