Vins Effervescent Champagne Mandois - Brut Millésimé - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Brut Millésimé 2008 de la maison Mandois est une expression remarquablement raffinée du terroir champenois. Élaborée selon la méthode traditionnelle, propre à la région, cette cuvée allie la précision d’un assemblage de cépages classiques de Champagne tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et souvent une touche de Pinot Meunier. Le millésime 2008, reconnu pour sa maturité et sa fraîcheur, offre une personnalité particulièrement équilibrée, alliant vivacité, structure et longue persistance en bouche. Cette cuvée a profité d’un long vieillissement sur lies en cave, ce qui contribue à la complexité des arômes secondaires et à la finesse de sa mousse.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, propice à une maturation lente des raisins qui conserve l’acidité nécessaire à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols crayeux, emblématiques, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et la pureté du profil aromatique. L’histoire viticole de Champagne remonte au Moyen Âge, mais c’est au XVIIIe siècle que la méthode champenoise a été perfectionnée, élevant la notoriété internationale des vins de bulles élaborés dans cette région prestigieuse.

Pour accompagner cette cuvée brut millésimée, misez sur des mets délicats capables de valoriser sa fraîcheur et sa richesse. Elle sera parfaite avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées, mais saura également sublimer une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un accord régional authentique, essayez-la avec un fromage de Chaource ou un brie truffé.

Conseil de dégustation : servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin de révéler l’expression aromatique la plus élégante tout en conservant la vivacité et la finesse de ses bulles. Il s’ouvrira progressivement dans le verre, dévoilant toute sa complexité et sa profondeur issues de ce grand millésime 2008.