Le Champagne Bernard Gantois Blanc de Blancs Grand Cru se distingue par son assemblage 100 % Chardonnay, élaboré exclusivement à partir des plus beaux terroirs classés Grand Cru de la Côte des Blancs. Issu de la méthode traditionnelle champenoise, ce vin effervescent non millésimé révèle la quintessence du cépage chardonnay avec finesse et pureté. Non millésimé, il exprime un savoir-faire de l’assemblage visant à maintenir une belle constance de style d’année en année. Le terroir crayeux de la Côte des Blancs joue ici un rôle prépondérant, favorisant une remarquable fraîcheur, une élégance minérale et une palette aromatique raffinée autour des fruits à chair blanche, des agrumes, de la fleur d’acacia et du beurre frais.
La Champagne, région emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une touche continentale qui offre des étés modérés, des hivers frais et une pluviométrie régulière. Ce climat singulier, allié à des sols calcaires riches en craie, permet au chardonnay de s’épanouir pleinement, donnant des vins à la tension vive et à l’effervescence fine et persistante. Le savoir-faire champenois s’est forgé au fil des siècles, élevant la région au sommet des vins effervescents mondiaux, avec de strictes exigences de qualité liées à l’appellation Champagne AOC et au classement Grand Cru.
La fraîcheur et l’élégance de ce Blanc de Blancs en font un partenaire de choix à l’apéritif, accompagné de gougères, de fruits de mer ou de sashimis. Il révèlera tout son potentiel avec des huîtres fines de Claire, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des plats régionaux tels qu’une tarte à l’oignon ou un fromage de Chaource. Son équilibre et sa minéralité subliment également les poissons en sauce légère ou les volailles en crème.
Je recommande de servir ce Champagne entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux la finesse de ses bulles et la vivacité de ses arômes. Un carafage n’est pas nécessaire, mais l’idéal est d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique.
