Vins Effervescent Champagne Mater & Filii - Cuvée Eximiia - 2015

Avis Viniou

Le Champagne Mater & Filii Cuvée Eximiia 2015 est un vin effervescent brut remarquable, issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Sa robe étincelante laisse présager une belle concentration aromatique. L’élaboration de la Cuvée Eximiia s’appuie sur un subtil assemblage des cépages traditionnels de la région – souvent du chardonnay pour l’élégance, du pinot noir pour la structure, et du pinot meunier pour la gourmandise, même si le détail précis de l’assemblage reste un secret bien gardé par la maison. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’offrir aux raisins une maturité optimale, traduite dans le vin par une belle intensité, de fines bulles, et une structure bien équilibrée. La vinification méticuleuse, avec certainement un vieillissement prolongé sur lies en cave, confère à cette cuvée des notes de fruits blancs mûrs, de brioche toastée et une fraîcheur persistante.

La Champagne, reconnue mondialement pour ses vins effervescents, bénéficie d’un terroir d’exception. Les vignes sont plantées sur des sols principalement crayeux, assurant un drainage parfait et une restitution idéale de la chaleur. Le climat septentrional, frais et tempéré, favorise l’expression de la finesse et de l’acidité, éléments essentiels à l’élaboration de grands champagnes. L’histoire viticole locale est jalonnée d’innovations, de la méthode traditionnelle à la protection de l’appellation, offrant au monde des vins synonyme de célébration et d’art de vivre.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords raffinés : elle s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade. Pour des saveurs plus locales, essayez-la avec un chaource ou un brie de Meaux légèrement affiné. Sa fraîcheur et sa finesse accompagneront aussi délicatement une volaille pochée ou un sashimi de poisson blanc.

Idéalement, dégustez ce champagne entre 8 et 10°C pour valoriser la vivacité de ses bulles et l’élégance de ses arômes sans masquer sa complexité. Pensez à le servir dans de beaux verres tulipe pour profiter pleinement de ses nuances et vivre une expérience de dégustation complète.