Vins Effervescent Champagne Champagne Salmon - Collection Montgolfier Brut Sélection - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Collection Montgolfier Brut Sélection 2022 de la maison Champagne Salmon se distingue par son élégance et sa fraîcheur, reflet du savoir-faire familial transmis de génération en génération. Ce champagne d’assemblage est issu majoritairement de cépages traditionnels champenois, à savoir le Pinot Meunier, souvent mis à l’honneur chez Salmon, ainsi que le Pinot Noir et le Chardonnay. La vendange 2022, marquée par une maturité optimale des raisins, offre une base fraîche et expressive, équilibrée entre tension et rondeur. La vinification en cuves inox permet de préserver la vivacité du fruit tout en développant de subtiles notes briochées après un vieillissement sur lies d’au moins 24 mois. Le dosage brut révèle un équilibre élégant, soulignant une belle complexité aromatique et une effervescence fine et persistante.

La région de Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, limitant les excès de chaleur, ce qui favorise une maturation lente des raisins propice à la finesse des bulles. Le sous-sol crayeux, typique de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne dont est issu Champagne Salmon, assure un drainage naturel exceptionnel et confère au vin sa tension minérale caractéristique. La région, forte de son histoire et de son prestige international, a su sublimer la technique de la prise de mousse pour faire rayonner ce vin effervescent dans le monde entier.

Pour accompagner la Cuvée Montgolfier, privilégiez des mets délicats à la texture fine et à la saveur modérée. Des amuse-bouches à base de fruits de mer, comme des huîtres fines de claire ou des crevettes roses, seront magnifiés par la fraîcheur du vin. Il s’associera également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource, tous deux champenois. En plat principal, un filet de bar poêlé ou une volaille à la crème feront honneur à sa structure aérienne.

Pour une expérience optimale, servez ce champagne brut entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe, afin de concentrer les arômes et d’apprécier à sa juste valeur la finesse de ses bulles et la palette aromatique raffinée. Prenez le temps de l’observer et de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa complexité.