Le Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs 2020 incarne l’élégance et la précision propres aux plus grandes maisons champenoises. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de chardonnay, un cépage reconnu pour sa finesse, sa vivacité et sa remarquable capacité à traduire la subtilité des terroirs crayeux de la Côte des Blancs, d’où provient principalement la vendange. Le millésime 2020, relativement précoce et marqué par la douceur climatique, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité et d’une fraîcheur parfaites. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, le vin bénéficie d’une fermentation en cuves inox qui préserve la pureté du fruit, avant un élevage sur lattes d’au moins trois ans, gage d’une mousse crémeuse et de notes pâtissières délicates.
La région de Champagne s’étend sur des coteaux vallonnés à la craie omniprésente, offrant un drainage exceptionnel et une minéralité unique aux vins. Le climat septentrional continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, retarde la maturité des raisins, ce qui confère au Champagne son profil tendu et rafraîchissant. La valorisation historique du chardonnay dans la Champagne, notamment sur la Côte des Blancs, s’exprime pleinement dans le style "blanc de blancs", synonyme de fraîcheur délicate et de grande pureté aromatique.
Pour les accords, ce blanc de blancs élégant ravira sur des huîtres fines de claire, un tartare de daurade ou des sashimis de poisson blanc. Les plats régionaux comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de Chaource permettront aussi de mettre en valeur sa vivacité et sa délicatesse. Il accompagnera idéalement un apéritif raffiné mais sublimera également une volaille à la crème ou des crustacés grillés.
À la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique : fruits blancs, agrumes frais, touche florale et légère brioche. Une flûte élancée préservera la finesse de la bulle et permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de le laisser s’éveiller harmonieusement.
