Cette cuvée Blanc de Blancs du millésime 2021, élaborée par la Maison Barons de Rothschild dans l’appellation Champagne AOC, incarne la finesse et la pureté du chardonnay, unique cépage utilisé ici. Issu majoritairement de grands crus de la Côte des Blancs, ce Champagne se distingue par la recherche d’élégance : la vinification en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit tandis qu’un élevage sur lies confère une complexité aromatique supplémentaire. Le vin est dosé en brut, ce qui permet de conserver une belle tension et un équilibre naturel entre vivacité et rondeur, révélant des notes délicates d’agrumes frais, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse typique.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, relativement frais, avec des précipitations modérées et des amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente, essentielle à l’élaboration des vins effervescents. Le sol, constitué de craie, confère une empreinte minérale inimitable aux chardonnays de la Côte des Blancs, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à des siècles et fait du Champagne une référence mondiale du vin de fête et de prestige.
Ce Blanc de Blancs, frais et raffiné, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que huîtres fines, coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de bar. Les sashimis de poisson blanc révèleront également son élégance cristalline. Pour rester dans la tradition régionale, on pourra l’associer avec une bouchée à la reine ou un carpaccio de Saint-Jacques à la rémoise. Un fromage de chèvre frais ou un vieux comté feront également honneur à ses arômes subtils.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres en tulipe afin de canaliser les arômes et apprécier la finesse de ses bulles. Ce 2021 Blanc de Blancs pourra être dégusté dès à présent ou attendre quelques années pour que s’exprime toute sa complexité.
