Le Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs Extra-Brut se distingue par son élégance et sa finesse. Issu exclusivement de chardonnays, provenant majoritairement des Grands Crus de la Côte des Blancs, cette cuvée non millésimée est élaborée selon les traditions champenoises, avec un soin particulier apporté à l’assemblage et à l’élevage sur lies, qui dure généralement plus de trois ans en cave. La mention « extra-brut » indique un dosage très faible en sucre, permettant d’exprimer la pureté du cépage, la minéralité et la vivacité du terroir. À la dégustation, ce champagne dévoile une robe pâle aux reflets dorés, un nez délicat de fleurs blanches, de citron frais, d’amande et de brioche. La bouche, tendue et précise, offre une grande fraîcheur, un équilibre parfait entre finesse des bulles et longueur saline.
La Champagne est une région viticole unique, située dans le nord-est de la France, caractérisée par un climat frais et tempéré, souvent brumeux, propice à l’expression de la finesse dans les vins effervescents. Les sols sont principalement composés de craie, apportant finesse, minéralité et élégance aux chardonnays. La Côte des Blancs, terroir de prédilection du chardonnay, confère aux vins une typicité racée et une grande capacité de garde. L’histoire de la Champagne est marquée par l’excellence et la constante recherche de la précision dans l’élaboration du vin effervescent, un héritage que la maison Barons de Rothschild incarne à merveille.
Pour sublimer ce Blanc de Blancs Extra-Brut, privilégiez des accords subtils tels que des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques aux zestes de citron. Les fromages frais ou un tartare de dorade agrémenté d’une pointe d’huile d’olive mettront également en valeur la vivacité et la minéralité de cette cuvée. Parmi les spécialités régionales, une andouillette de Troyes en gelée constitue un bel accord local si l’on recherche un contraste entre le vin et le mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne frappé, entre 7 et 9°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées ou des verres à vin blanc qui permettront à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. La fraîcheur de la température favorisera la tension et la précision, signatures stylistiques de ce grand Blanc de Blancs.
