La cuvée Grande Réserve 2020 de la maison Chanoine est un Champagne brut remarquable, élaboré principalement à partir des cépages classiques de la région : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Cette cuvée exprime parfaitement l’équilibre et la finesse recherchés dans les Champagnes de grande maison. Le millésime 2020 offre une belle maturité, grâce à une année assez solaire permettant de réunir richesse aromatique, vivacité et élégance. La méthode traditionnelle utilisée implique une seconde fermentation en bouteille, avec un vieillissement sur lies qui confère au vin des notes briochées, une mousse délicate et une élégante persistance en bouche.
La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, propices à la lente maturation des raisins. Le sous-sol crayeux est emblématique et contribue à la fraîcheur, la minéralité et le caractère aérien des vins de la région. L’histoire de Chanoine, fondée en 1730, s’inscrit dans la longue tradition champenoise, alliant savoir-faire artisanal transmis de génération en génération et innovation constante.
Pour sublimer ce Champagne brut, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou une terrine de poisson. Il saura également magnifier un plateau de fromages à pâte molle (Brillat-Savarin ou Chaource) ou accompagner la cuisine régionale, comme une andouillette de Troyes légèrement grillée, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité du vin. En apéritif, il fera merveille avec des amuse-bouches à base de saumon fumé ou de petits choux au fromage.
Je vous conseille de servir votre cuvée Grande Réserve à une température idéale de 8-10°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de sa bulle. Un seau à glace avec un peu d’eau durant une vingtaine de minutes suffira pour atteindre cette fraîcheur optimale, qui révélera toute la complexité de ce grand Champagne.
