Vins Effervescent Champagne Ayala - 1990

Le Champagne Ayala 1990 en magnum est un vin effervescent de grande élégance, issu de l’une des maisons historiques de la région. Elaboré à partir des cépages classiques champenois, principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ce millésime 1990 se distingue par son exceptionnelle maturité et sa structure complexe. Vieilli longuement sur lies, il a développé des arômes fins et persistants, mêlant des notes de fruits secs, de brioche toastée, de miel et une légère touche d’épices, typiques des grands champagnes d’âge. Son effervescence délicate et sa texture crémeuse sont sublimées dans un format magnum, garant d’une évolution lente et harmonieuse.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional et tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente du raisin et préservant l’acidité nécessaire à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols crayeux, emblématiques de la région, participent à la singularité de ses vins, apportant minéralité et fraîcheur. L’histoire de la Champagne est liée aux grandes tables et aux célébrations, et la maison Ayala, fondée en 1860 à Aÿ, incarne parfaitement ce raffinement intemporel.

Avec ce profil mûr et opulent, le Champagne Ayala 1990 accompagne de façon magistrale des mets raffinés. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, des ris de veau aux morilles, un homard rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour une alliance régionale, servez-le avec une quenelle de brochet sauce champagne ou une cassolette d’escargots au beurre persillé, qui feront écho à sa complexité aromatique.

Pour révéler tout son potentiel et apprécier la finesse de ses bulles ainsi que la richesse de son bouquet, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance, en dégustant lentement afin de saisir l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.