Vins Effervescent Champagne Delobel Fils - Le Perle - 1985

Avis Viniou

La cuvée Le Perle Rosé 1985 du domaine Delobel Fils est un champagne rosé brut rare et raffiné, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages champenois, dominé probablement par le Pinot Noir et le Chardonnay avec une touche de Pinot Meunier, typique de la région. Le millésime 1985, réputé pour la qualité de ses raisins, offre un vin à la fois complexe et élégant, marqué par plusieurs décennies de vieillissement. Ce rosé brut, produit selon la méthode champenoise, se distingue par sa bulle fine et persistante, ses notes évoluées de petits fruits rouges, de rose séchée, de cuir délicat ainsi qu’une touche de brioche et de noisette, signatures d’un long passage sur lies et d’une évolution harmonieuse en bouteille.

La Champagne, sise au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré et frais, avec des hivers rigoureux et des étés doux, conditions idéales pour préserver l’acidité naturelle indispensable à la naissance de grands vins effervescents. Les sols crayeux, emblématiques de la région, assurent un drainage parfait et contribuent à la minéralité très appréciée dans les champagnes. L’histoire de la région est intimement liée à la méthode champenoise, qui a permis à la Champagne de s’imposer comme la référence mondiale du vin pétillant.

Pour magnifier ce champagne rosé millésimé, privilégiez des mets raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, des filets de canette aux airelles ou encore un saumon mi-cuit, dont la chair délicate et la légère note grasse feront écho à la fraîcheur du vin. Les spécialités champenoises comme le jambon de Reims ou un brie affiné se marieront aussi très bien avec la palette aromatique du vin, notamment ses touches fruitées et sa structure affirmée.

À la dégustation, servez ce champagne rosé brut millésimé entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur ses arômes évolués sans masquer la vivacité de ses bulles. À ouvrir avec précaution pour préserver la finesse de l’effervescence, et à savourer dans de grands verres tulipe pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité après tant d’années de maturation.