Vins Effervescent Champagne Noël Callot - RECOLTANT

Avis Viniou

Le Champagne Noël Callot "Cuvée Récoltant" est un vin effervescent blanc non millésimé qui témoigne de l’exigence d’un vigneron-récoltant engagé dans la valorisation de son terroir. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la Champagne, cette cuvée assemble généralement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay issus des propres parcelles du domaine. L’approche récoltant-manipulant garantit une véritable expression de la parcelle et du millésime, chaque lot étant vinifié et élevé avec une attention particulière, selon la méthode champenoise. Le vin présente une robe lumineuse, des effluves d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de viennoiseries et une bulle fine et persistante, caractéristique d’une production soignée.

La région viticole de Champagne se situe au nord-est de la France, autour des villes de Reims et Épernay. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver fraîcheur et acidité, signatures des grands champagnes. Les sols sont majoritairement composés de craie, de marne et de calcaire, apportant minéralité et finesse au vin. La région, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015, perpétue une tradition séculaire du vin mousseux, symbole de fête et d’élégance.

La cuvée brut de Noël Callot s’appréciera idéalement à l’apéritif sur des gougères ou des toasts de saumon fumé. Elle sublimera également des huîtres fraîches, un carpaccio de dorade ou encore un plateau de fruits de mer. Pour honorer l’ancrage régional, accompagnez-la d’une andouillette de Troyes ou d’un brie de Meaux frais affinés, où la vivacité du Champagne équilibrera la richesse du plat.

Je vous recommande de déguster ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des flûtes allongées afin de profiter au mieux de la finesse de ses bulles et de la complexité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, pour permettre au vin de révéler toute son expression.