Vins Effervescent Champagne Pessenet-Legendre - Cuvée Prestige

Avis Viniou

La cuvée Prestige du domaine Pessenet-Legendre est un champagne blanc non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée extra-brut met particulièrement en avant la pureté et la finesse du terroir grâce à un dosage minimal de sucre, laissant s’exprimer pleinement l’assemblage des principaux cépages champenois – généralement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. La mention « Prestige » suggère une sélection rigoureuse des raisins et, souvent, un assemblage à partir de vins de réserve, pour garantir une complexité aromatique et une élégance dignes des plus belles cuvées de la maison. L’effervescence fine, la robe lumineuse et la superbe fraîcheur en bouche soulignent un savoir-faire maîtrisé de vinification et d’assemblage.

La Champagne est une région viticole unique située au nord-est de la France, où la fraîcheur du climat continental est tempérée par des influences atlantiques. Les sols crayeux, particulièrement caractéristiques autour de la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et la vivacité propres aux vins de la région. La tradition champenoise, héritée d’un savoir-faire multiséculaire, repose sur la maîtrise de l’assemblage des cépages, des crus et des années pour conférer à chaque cuvée sa personnalité propre. Les champagnes extra-brut comme cette cuvée Prestige s’adressent généralement aux amateurs de pureté et de vins toniques.

Ce champagne extra-brut se prête à une multitude d’accords culinaires. Sa fraîcheur et sa tension naturelle se marient merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson blanc. Pour rester sur la tradition régionale, essayez-le avec un carpaccio de Saint-Jacques ou, plus audacieux, avec une andouillette de Troyes pour trancher avec la richesse du plat. Il accompagnera également à merveille des amuse-bouches sophistiqués, des sashimis ou un ceviche, pour des apéritifs tout en élégance.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée Prestige extra-brut, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut même être envisagé pour favoriser l’expression aromatique, surtout s’il s’agit d’une bouteille ouverte depuis quelques années. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc élancés pour révéler la finesse de la bulle et les arômes délicats.